所谓预制菜，通俗来讲就是半成品菜肴，通过加热等简单处理就能上桌。其最大优势在于为消费者省去了买菜、洗菜、切菜的步骤，仅需简单烹饪就可享受“大厨级”味道。随着“单身经济”“懒人经济”的崛起，加之突如其来的疫情因素，共同催化了预制菜需求市场。
作为舌尖上的新食品，预制菜食品安全也成为大众普遍关心的问题。提醒消费者购买时要仔细查看生产企业、许可证及检验证书等信息，选择正规品牌的预制菜食品。另外，需注意食品套餐标明的菜品内容、主要食材、份量、生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。
预制菜行业分类
预制菜行业产品其实品类挺广，按行业人士的分类法，根据销售经营范围，主要分为6大类。
1、料理包，如盖浇饭的浇头；
2、酒店菜，给酒店后厨简单蒸煮或油炸之后就可以上桌的预制菜品，如牛肋骨、牛仔骨、蒜香小排等
3、速冻调理生制品，传统意义上的预制菜，如蚝油牛肉，水晶虾仁等
4、生鲜类，一般是商超内的净菜，即洗净切好可以直接烹饪的蔬菜，如韭菜炒鸡蛋、蒜苗肉丝；
5、烧烤类；
6、火锅类。
预制菜包装机根据包装袋形式和产量不同，奥羽机械一般将其分为立式预制菜包装机、水平给袋预制菜包装机、转盘给袋式预制菜包装机三大类
各类预制菜包装机特点介绍：
1，立式预制菜包装机，包装材料为卷膜形式，常规袋型为背封包装袋，工作流程为：人工投放菜品食材→输送链斗输送至包装机→设备自动打码→自动充填封口→也可选配真空封口，优点是设备成本低，包装材料成本低，占地面积小，适用于单一规格重量的预制菜大批量包装，缺点是产量慢，可拓展性小，如后道需加入其他汤汁类食材比较费时费力，包装产品以酒店菜，速冻调理生制品和生鲜类预制菜为主
2，水平给袋式预制菜包装机，水平给袋式预制菜包装机采用成品预制袋包装，工作流程为：电子秤自动计量（或人工投放菜品食材）→输送链斗输送至包装机→设备自动打码→设备自动灌装汤汁→自动充填封口→速冻冷藏，水平给袋式预制菜包装机优点是预制袋封口美观，包装工序扩展性大，可加多工位菜品汤汁下料装置，设备价位中等，包装产品以烧烤类，火锅类预制菜为主
3，转盘给袋式预制菜包装机，转盘给袋式预制菜包装机同样采用成品预制袋包装，工作流程为：设备自动开袋→设备自动打码→电子秤自动计量（或人工投放菜品食材）→输送链斗输送至包装机→设备自动灌装汤汁1→设备自动灌装汤汁2→自动加热封口→自动冷却封口整形→速冻冷藏，转盘给袋式预制菜包装机优点是生产速度快，适用范围广，包装产品范围可涵盖常规六大类预制菜，
给袋式预制菜包装机适用于预制菜、净菜、半成品菜、酒店菜、快餐店菜、料理包、盖浇饭食品调理包、菜肴自动包装、私房菜生产线包装、外卖餐饮预制菜包装、 智能化半成品菜肴袋装等菜品的全自动包装
给袋式预制菜包装机包装流程：
上袋-打码-开拉链-开袋-计量下料-清理-热封-整形
给袋式预制菜包装机设备特征：
1.操作简便：PLC控制，人机界面
2.袋宽调节方便：由电机控制，只需要通过一个按钮就可同步调节各组夹手
3.无袋或开袋不完整，不加料
4.不开袋不落料
5.无袋或无加料，不封口
6.开门停机报警(选配)
7.无色带停机报警
8.气压不足，报警提示
9.封口温度异常，报警提示
10.与物料接触部分采用304/316不锈钢或食品级塑料，符合卫生要求
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