“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇
预制菜领域开展升级行动，顺应社会消费升级、家庭结构小型化趋势，大力发展预制菜产业，拓展绿色食品业发展新赛道。在原阳县等地建设中央厨房产业园，打造全国知名的预制菜加工基地。重点发展即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品，大力发展面向家庭日用、节庆聚餐的预制菜，开发应用于航空航天、户外拓展、应急救援、防疫保障等领域的预制菜
预制菜包装流程，因为预制菜的菜品复杂多样，以鱼香肉丝为例，包含了猪肉、蒜米、豌豆尖、泡辣椒、木耳、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝、干辣椒、土豆丝，豆瓣酱等食材，传统预制菜包装是通过人工预先将食材装入包装袋，然后灌注汤汁，再经过高温灭菌和速冻冷藏，包装过程繁琐，生产效率比较低，平均2个人工每个小时仅能包装150-200包，
奥羽机械最新型预制菜包装机，可以通过链斗输送自动充填入包装袋，再用自动灌装机自动定量灌注汤汁，同样两个人工利用预制菜全自动包装机每个小时可以装1200-1500袋，有效了提高了预制菜的包装效率，
经过奥羽机械预制菜料理包全自动包装机进行包装以后，预制菜可以迅速经过高温灭菌及速冻冷藏保存，再经过速冻食品泡沫箱自动封箱打包机包装，通过电商或物流渠道到达消费者手中，让每个人都能快接享受各种美食
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